如何选择合适的婴幼儿食品，是从母乳喂养或人工喂养、混合喂养向正常饮食过渡成功的关键。对于幼儿养成良好的饮食习惯，不挑食，获得均衡的营养十分重要。根据我国的具体情况和国民的饮食习惯，为婴幼儿选择食品时应遵循以下原则：

　　主食常选谷物类
   
　　首选大米制品，因其与麦制品相比较少引起变态反应现象。在烧煮时可吸收不同量的水分，米、面容积增加2~3倍，由于婴幼儿食量较小，所以必须考虑到烹调过程中食物体积的改变。

　　谷物所含蛋白质优劣不一，如燕麦含较平衡的氨基酸，故需加入少量作蛋白质辅助食物，即可以改善其利用价值。大米氨基酸谱也不差，但蛋白质总量过少。玉米的氨基酸谱较不平衡，故需要较多的蛋白质辅助食品。

　　蛋白质类辅助食品
   
　　常用豆类，因其较其他植物含蛋白质量为高( 30%~40%)，脂肪含量也高( 20%~30%)，不饱和脂肪酸也较多，富亚油酸，且其氨基酸组成也好，尤以大豆为最好，但豆内有不易消化的成分，因而制备断奶食品前必须浸泡去皮或研成细末，并烧透煮烂方可食用。在喂养年幼婴儿时应从少量喂起，逐渐增量。
   
　　动物蛋白类的辅食易消化，氨基酸组成优良，最好在豆类中稍加少许，以提高其蛋白质质量，并改善其口味，这是十分经济的办法。因动物性食物较植物性食物价格贵，大豆尚可制成豆制品，例如豆腐干，腐竹或嫩豆腐等。

　　除补充蛋白质以外，在不少蛋白质辅助食品中也含有其他重要的营养素，如小鱼尚含有钙和维生素B;肉类含有丰富的利用率高的铁；肝除铁外尚供给维生素A、B、D;坚果类不仅含高蛋白质，也可供给油脂和烟草酸；乳类则含大量钙和维生素A、B;豆类也有丰富的铁和维生素B;蛋则为优良、方便、经济的蛋白质来源；也含维生素A、D、铁等。

　　维生素、矿物质食物的选择

　　蔬菜、水果是常用的最好辅食。深绿色和黄红色菜果类除富含维生素C以外，还有丰富的维生素A和钙、磷、铁等矿物质，但其所含维生素C与制作过程极有关系，常可因此损失，故不宜长时间浸泡和烧煮。新鲜水果含维生素丰富，有一定量矿物质，但不能完全代替蔬菜。

　　热能辅助食品的选择 

　　油在食物和蔗糖属此组辅助食品，植物油（除椰子油外）因含较多不饱和脂肪酸，营养价值高，较动物脂类为好。脂肪可改变食物的性状，使之变成软食或成为浆糊状，并可改善其味道使婴幼儿喜食。

　　总之，必须仔细地科学地挑选食物，使其尽量满足婴幼儿的均衡营养需要，但要每日每餐都能满足对每种营养的需要量，往往是不可能的，因而重要的是要使l周内所进入体内的营养素平均量能达到需要量，这就要求在辅助食品配方中尽量利用当地可获得的各种食物，做到各种食物含的营养素互补有无，尽量配制平衡膳食，以促进婴幼儿的成长。

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